烟农甘薯在加工貯藏中营养成分的变化

【摘要】：正烟台地区农业科学研究所培育的烟薯6、7、8号三种品种。其中7号烟薯大量加工成薯干, 做法与民间沿用者相同。在收割后切片晒干,晒3-4天收在竹筐內入倉库存放。每100斤鲜薯晒成薯干约37斤。6号及8号烟薯作炕下窑貯藏。窖下相对湿度一般不超过50％。溫度入窖前期在20℃左右,后期在12-13℃。薯干和窖藏的貯藏期限均为1978年10月-1979年4月, 其营养成分含量和变化情况如下表所示。

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