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电子束食品辐照保鲜技术

唐鄂生  袁勤良  徐殿斗  
【摘要】:本文简要介绍了食品辐照的特点,优越性及辐照食品的安全性。描述了各类食品的辐照效应,影响辐照效果的因素,辐照剂量及条件控制,给出了鲜肉,香菇,芒果等的辐照保鲜的保鲜效果实例,并指出辐照食品产业化发展的重点。由此说明食品辐照有很大的市场前景和社会效益。最后强调提出电子辐照的特殊性和优越性。

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