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蜜饯食品生产经营企业必须规范发展

高建国  
【摘要】:正蜜饯是以鲜果、干果、瓜果等为原料加工制成干制品或半干制食品,其主要原料有干鲜果品、糖、盐、香料及部分食品添加剂。遇潮湿果肉会吸水溶化流浆,造成霉变,受热会发酵发酸,亦易生蛆。蜜饯食品生产经营场所要求低温、干燥、阴凉、通风、配备防尘、防蝇、防蜂、防鼠设施。销售散装蜜饯时,应采用便于清洗的容器和售货工具,使用前后做到清洗消毒。储存或销售中若发现有褐变、霉变现象应及时查明原因,防止继续发展并妥善处理变质蜜饯,小包装蜜饯要完整严密,以防

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