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不同产地鲜奶中蛋白质含量的测定与分析

娄峰阁  浦栋  冯海英  李继媛  
【摘要】:为了解不同产地不同品牌鲜奶蛋白质含量的总体水平,比较不同品牌不同包装之间的差异。运用凯氏定氮法测定蛋白质含量,采用SPSS17.0统计软件对实验结果进行t检验和方差分析。结果显示,所有样品的蛋白质含量均符合国家标准,蒙牛、伊利、完达山臻醇高优质三种品牌蛋白质含量均符合各自的营养价值标签,合格率为100%,某品牌蛋白质含量合格率为95%。市面上销售的不同产地不同包装不同批次的鲜奶中蛋白质含量与其标签蛋白质含量相近,符合国家标准,不同品牌间蛋白质含量有差异。

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