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黄瓜单果包装保鲜技术研究

聂小宝  庞杰  陈守江  
【摘要】:本文以黄瓜为原材料,研究了真空袋单果包装在常温(13-20℃)下MA贮藏,比较在不同时间段处理对其贮藏品质的影响。结果表明:第4天处理可以很好地保持黄瓜的色泽、硬度及其水分、可溶性固形物、维生素C的含量,延长其贮藏时间。

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