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高密度石磨粉碎对绿茶理化成分和感官品质的影响

谭俊峰  彭群华  林智  吕海鹏  郭丽  
【摘要】:研究了高密度变频调速石磨粉碎机在40~80r/min范围内将茶叶粉碎对茶叶儿茶素组成、粒径以及感官品质的影响。结果表明,石磨转速60r/min条件下得到的茶粉,色泽淡绿鲜亮,细末质匀,香气纯正,滋味平和,感官品质最优。

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