脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响

潘林萍杨国龙毕艳兰马宇翔

【摘要】：脂质中蛋白质和多肽的存在,在一定程度上影响了脂质的品质。介绍了植物油和磷脂产品中蛋白质与多肽的分离和分析方法,并对其在脂质氧化稳定性、食品安全性(主要是过敏性)的影响进行了详细的论述,以期为脂质产品品质的提高提供参考。

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4	卢大用,曹静懿;中国食品科学也呼唤联合[J];食品研究与开发;1999年02期
5	;食品科学与工程学科简介[J];内蒙古农业大学学报(自然科学版);2001年01期
6	;第四届食品科学国际年会 2006年10月23～24日在厦门召开[J];食品科学;2006年12期
7	;食品科学与技术国家重点实验室(江南大学南昌大学)[J];食品与生物技术学报;2009年02期
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10	唐明翔,杨公明,李开雄;基于VRML的食品科学虚拟实验室的设计与实现[J];食品研究与开发;2005年03期
11	;第五届食品科学国际年会邀请函(第一轮)[J];食品科学;2008年03期
12	;国外科技资料目录[J];食品与发酵工业;1998年01期
13	;第三届食品科学国际年会[J];食品科学;2004年02期
14	;第三届食品科学国际年会[J];食品科学;2004年04期
15	;第三届食品科学国际年会[J];食品科学;2004年05期
16	;生物与食品科学实验研究中心简介[J];渤海大学学报(自然科学版);2004年01期
17	;第三届食品科学国际年会(邀请函)[J];中国食品;2004年13期
18	;韩国食品科学会(KoSFoST)第73届年会——韩-中-日国际研讨会[J];中国食品学报;2006年03期
19	韩卓;马道荣;陈晓燕;余顺火;;激光共聚焦扫描显微镜技术在食品领域中的应用[J];科技资讯;2010年33期
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1	潘林萍;杨国龙;毕艳兰;马宇翔;;脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响[A];第十届中国科协年会论文集（三）[C];2008年
2	;西南大学食品科学学院发展简介[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
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9	胡文忠;姜爱丽;齐海萍;范圣第;;谷物表面红外线照射杀菌的研究[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
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1	实习记者许雷;追本溯源树立有机食品生产理念[N];中国食品质量报;2004年
2	本报特约撰稿李启平;任何一种食物都有它的优点与缺陷[N];四川科技报;2007年
3	中国食品科学技术学会赴美代表团王强周素梅邵薇郭勇;食品科学在市场中的变化: 创新推动食品行业发展[N];中国食品报;2011年
4	谢之;食品科学十大发展趋势[N];大众科技报;2001年
5	本报记者廖俊杰杨树义;吹响传统食品现代化战略号角[N];中国食品质量报;2003年
6	记者袁琳实习生张雷;陈章良会见中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波一行[N];广西日报;2008年
7	中国农业大学教授李里特;东方饮食中国魂中华面食最养人[N];中国食品报;2008年
8	健康时报记者杨波;维生素C让孩子健康有活力[N];健康时报;2006年
9	高泓娟;徐明生[N];中国食品报;2008年
10	记者张雯婧　赵晖;进一步推动食品科研产业化[N];天津日报;2009年

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