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真空冷冻干燥保鲜的应用

张金玲  
【摘要】:我国果菜品种多,种植面积大,冷藏库容量也有很大的增加,但冷藏技术仍以普通冷藏为主。果菜采后损耗大,贮藏品质不高,有的地区又盲目投产气调库,造成投资浪费。本文介绍了目前世界上几种先进冷藏技术的特点和适应性,提出应根据果菜品种和保鲜要求,选择适当的冷藏方法,才能达到良好的保鲜效果和经济效益。

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