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天然抗氧化剂茶多酚的研究和应用综述

方芳  
【摘要】:本文综述了天然抗氧化荆荼多酚的国内外的研究现状,结构性状和组成,生物学活性及作用机理,目前已经发展出来的提取工艺,以及其在食品工业中的应用等,同时还时其发展前景进行了展望。

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