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谷氨酸钠对铝在体外吸收的影响

邓泽元  温辉梁  谢明勇  肖艳玉  
【摘要】:正分析技术的改善,使人们认识到铝对人体健康的危害。一般来说食物中铝的吸收率并不高,大约0.1%-1%,但有许多成分会影响铝的吸收如柠檬酸、乳酸、抗坏血酸可促进铝的吸收。谷氨酸钠作为我国使用量最大的食品添加剂之一,其是否会影响铝的吸收,直接与我国人民的健康息息相关。

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