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超声波对酵母过氧化氢酶活性的影响机理研究

黄卓烈  梁欣欣  苏婷  巫光宏  詹福建  丘泰球  
【摘要】:正过氧化氢酶(Catalase,CAT,EC1.11.1.6)是广泛存在于动植物及微生物细胞中的一种氧化还原酶,可催化过氧化氢分解成氧和水。在实际生活中它具有广泛的用途,可以用来测定特定系统中的抗坏血酸、H2O、葡萄糖,特别是血液中的葡萄糖的含量。CAT可用于葡萄糖酸、果糖、醛类以及丙酮酸的生产。在医药领域常用来消毒、净化血液以及治疗疾病。同时CAT还能应用于面包及饮料的生产和保鲜。超声波与声波一样,是物质介质中的一种弹性机械波,在物质介质中形成介质粒子的机械振动。这种含有能量的超声振动在亚微观范围内引起的机械作用有:机械传质作用、加热作用和空化作用。超声波在生物学的应用已由以往利用强超声波的细胞破碎提取胞内物质,发展到目前利用微超声波对细胞内酶的生产。例如用超声波处理固定化糖化酶以提高酶的催化活性,用超声波处理

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