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大豆β亚基低含量遗传机理研究

王俊  王林林  邱丽娟  
【摘要】:正大豆β亚基不含大豆蛋白限制性氨基酸(含硫氨基酸),降低了大豆蛋白的营养品质,同时β亚基也是大豆四大过敏原之一,然而在加工方面,β亚基却有助于提高大豆蛋白产品的凝胶透明度、热稳定性和乳化性,因此,关于β亚基遗传机理研究,对于满足不同利用需求具有重要的理论和实践意义。本研究以一种同时含有β亚基低含量株系和正常含量株系的大豆地方品种为实

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