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一起误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查报告

罗华  彭明权  张晓东  石嘉  
【摘要】:2010年2月23日14时,我中心接到某学校一起疑似亚硝酸盐食物中毒疫情报告,迅速派出食品卫生、检验专业技术人员赶赴现场,经流行病学调查、卫生学调查,以及采集该校剩余食物等样品检测,判定本次食物中毒为误食亚硝酸盐引起的食物中毒。本次食物中毒者为某学校32名食堂员工,其临床表现以头晕、头痛、呕吐、恶心、青紫、心悸、乏力为主,经亚甲蓝、维生素C、补液及其他对症治疗,2天后该校全部中毒者痊愈出院,无死亡病例。本次食物中毒警示,亚硝酸盐是一种有毒产品,误食可导致急性中毒,建议各有关部门加大《食品安全法》宣传力度,完善和健全学校食堂卫生管理制度,不断增强食堂员工健康知识意识,防止类似事件再发生。

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