【摘要】：正 香菇冷冻干燥能保留其鲜品的色、香、味及营养成分,且复水性好、脱水彻底,是香菇脱水干燥的一种新的工艺措施。因此,对香菇冷冻干燥过程中干燥机理和工艺参数进行试验研究,对指导生产具有重要意义。本文分析了香菇冷冻干燥过程和机理,试验研究了冻干室压力、加热板
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