香辛料提取物在培养基及冷却猪肉中对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用

【摘要】：本试验主要研究了几种香辛料提取物在培养基中单独使用和复合使用在培养基中对单增李斯特菌的抑制效果,将其最优组合应用于冷却肉,进一步研究其在冷却肉中对该菌的抑制作用。结果表明肉桂和丁香乙醇提取物对该菌的最小抑菌浓度为0．79mg/mL,迷迭香为1．58mg/mL。通过正交试验得到了培养皿中复合香辛料乙醇提取物最佳组合为肉桂的使用浓度1．16mg/mL,迷迭香2．38mg/mL,丁香3．17mg/mL：香辛科复合物的抑菌直径远远大于香辛料单独使用的抑菌环直径。香辛料复合抑菌剂对冷却肉上的单增李斯特菌有显著的抑制作用．研究表明所选择的香辛料在冷却肉中对单增李斯特菌具有抑制作用,而且肉桂、迷迭香和丁香复合使用可以增加抑菌效果．

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中国期刊全文数据库

前20条

1	刘柳;孔保华;;温度及气调包装对冷却猪肉中单核细胞增生性李斯特菌生长的影响[J];食品科学;2008年01期
2	张子平;冷却肉的加工技术及质量控制[J];食品科学;2001年01期
3	王仲礼;肉类行业如何应对国际市场竞争[J];肉类工业;2005年01期
4	;双汇冷却肉:以概念传播方式销售产品[J];农村养殖技术;2006年09期
5	王英若;略论肉类冷冻工艺问题[J];中国食品;1979年05期
6	董寅初;冷却肉将成为大城市生肉消费的新秀[J];中外食品;1999年01期
7	王青霞;浅析冷却肉的成熟性状与冷冻工艺[J];肉类工业;1997年04期
8	;冷却肉专题研究——征稿启事[J];肉类研究;2007年11期
9	;小包装冷却肉将盛行[J];甘肃科技纵横;1995年06期
10	;信息集锦[J];中小企业科技;1998年03期
11	;冷却肉生产技术研究[J];农村实用技术与信息;2007年07期
12	杨勇;小包装冷却肉的加工[J];肉类工业;1998年07期
13	编辑部;;冷却肉[J];肉类研究;2007年07期
14	王绪茂,张子平,刘燕,刘爱平,陈淑敏;冷却肉的冷却与包装[J];肉类研究;1999年01期
15	;畜产品新概念:冷却肉[J];中国兽医学报;2000年03期
16	马美湖,葛长荣,张凤凯;三种保鲜剂的比较试验[J];肉类研究;2003年01期
17	陆翔华;生肉市场的现代消费新趋向——味美、质嫩、卫生的冷却肉面市[J];食品与生活;1997年03期
18	李同春;;积极创造条件生产优质的冷却肉[J];肉类工业;2006年11期
19	;冷却肉专题研究——征稿启事[J];肉类研究;2007年12期
20	陈伯华;;让“冷却肉”进入百姓家[J];农产品加工;2010年03期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	孔保华;刘柳;;香辛料提取物在培养基及冷却猪肉中对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
2	黄燕;刘力;;壳聚糖保鲜研究及其在冷却肉保鲜中的应用[A];中国畜牧兽医学会食品卫生学分会第十一次学术研讨会论文集[C];2010年
3	姚艳玲;贺稚非;李洪军;袁先群;蒋丽施;李燕利;付军杰;全拓;;不同贮存温度对冷却肉品质变化的研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
4	狄慧玲;姜晓冰;石磊;;速冻食品中单增李斯特菌CRISPR位点分型及PFGE分型研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
5	段静芸;徐幸莲;周光宏;;壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
6	黄伟林;王崇林;徐晖;王宝国;孟繁胜;吴振岭;戴跃;董霞;;壳聚糖在冷却肉辐照保鲜中的应用[A];第四届中国核学会省市区“三核”论坛论文集[C];2007年
7	段雪娟;吴克刚;柴向华;林若慧;张文;林雅慧;;复合香辛料精油防止粮食霉变的应用研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
8	郑明锋;王则金;陈丽娇;;气调包装结合抑菌处理对冷却猪肉保鲜效果的影响研究[A];2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2005年
9	王根才;陈绍军;白艳红;李莉;王梅英;;超高压处理对冷却肉抑菌效果的影响[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
10	肖虹;谢晶;;不同贮藏温度下冷却肉品质变化的实验研究[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年

中国博士学位论文全文数据库

前8条

1	隋建新;单增李斯特菌鸡卵黄抗体的抑菌性能及其机理研究[D];中国海洋大学;2010年
2	赵丽华;羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究[D];内蒙古农业大学;2009年
3	江芸;托盘和真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化规律研究[D];南京农业大学;2010年
4	崔春;海产低值鱼深度酶解工艺与机理研究[D];华南理工大学;2005年
5	陈韬;宰后肌肉蛋白质和组织结构变化与冷却猪肉持水性的关系研究[D];南京农业大学;2005年
6	张进杰;中国南方传统腊鱼加工、品质及安全性研究[D];浙江大学;2012年
7	陈默;大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D];江南大学;2010年
8	朱学伸;家禽“类PSE肉”的品质特性及其改善因素研究[D];南京农业大学;2011年

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前10条

1	路彦霞;茎环型引物—环介导等温扩增技术检测奶粉中单增李斯特菌的研究[D];河北农业大学;2012年
2	陈钢;单增李斯特菌酶联免疫吸附法的研究[D];南昌大学;2010年
3	何勇琴;单核细胞增生性李斯特菌特异性抗体的制备研究[D];上海海洋大学;2011年
4	刘冬明;冷却肉降耗技术研究[D];湖南农业大学;2011年
5	戴奕杰;冷却肉中假单胞菌生长动力学模型的建立及微生物预测预报[D];湖南农业大学;2011年
6	张莉莉;复合生物保鲜剂对延长冷却肉货架期效果的研究[D];黑龙江八一农垦大学;2010年
7	赵建生;冷却肉保鲜技术研究[D];西北农林科技大学;2010年
8	周玄;宰后处理方式对冷却肉保水性的影响研究[D];湖南农业大学;2012年
9	陈璐;香辛料提取物在肉糜制品中抗氧化效果的研究[D];东北农业大学;2012年
10	贺红军;生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用[D];中国海洋大学;2005年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	晓华;香辛料添加剂在肉制品中的应用[N];中国化工报;2000年
2	中调;香辛料调昧品市场前景广阔产品开发圆灰难题尚需破解[N];中国食品报;2009年
3	;冷却肉加工关键技术[N];科技日报;2006年
4	牛春安;得利斯集团倾力打造冷却肉名牌[N];中国食品质量报;2007年
5	高翔;冷却肉的保鲜技术及研究进展[N];中国食品质量报;2008年
6	贾军柱;聚偏二氯乙烯（PVDC）在冷却肉包装中的应用[N];中国包装报;2006年
7	;速冻酱排骨[N];中国食品报;2009年
8	久久;我国肉类食品业呈现三大发展趋势[N];经理日报;2009年
9	王沉;驴肉干的生产工艺[N];河南科技报;2005年
10	田贞德;资源·文化·创新让中原优势尽显[N];中国食品报;2008年

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