收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

利用微波真空干燥技术生产高档脱水大蒜片(粉)的研究

崔政伟  许时婴  
【摘要】:微波/真空干燥大蒜片到水分剩下10%左右,改用45℃的热风干燥,干燥样品与冷冻干燥和传统热风干燥(60℃)样品在蒜氨酸酶的保留率、颜色、硬度和复水率等方面进行了测试和比较,表明用微波/真空干燥+热风干燥(45℃)所得的大蒜片的质量与冷冻干燥产品的质量非常接近,比传统的热风干燥(60℃)产品质量好得多。微波/真空干燥器由作者自行设计和制造。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 毛献萍;黄志强;高志明;;桃金娘果的热风干燥特性[J];食品研究与开发;2011年08期
2 常虹;周家华;兰彦平;王皓;;桃脆片的微波真空干燥工艺研究[J];食品工业科技;2011年07期
3 杨玉明;王敏红;黄阿根;;茶树花热风干燥工艺研究[J];扬州大学学报(农业与生命科学版);2011年02期
4 齐海萍;胡文忠;姜爱丽;田密霞;;常压热风干燥香蕉片的研制[J];湖北农业科学;2011年14期
5 徐昕;黄立维;闫晶晶;岳桥;;城市生活垃圾热风干燥模拟实验研究[J];浙江工业大学学报;2011年04期
6 陈国强;;受潮橡套电缆热风干燥复用技术研究及应用[J];露天采矿技术;2011年04期
7 李潇;刘宇;谢春阳;小出章二;;不同干燥条件对山富士苹果总多酚及多酚氧化酶活性的影响[J];农产品加工(学刊);2011年09期
8 王健;夏延斌;常怡;廖中健;;方便面片加工工艺的研究[J];食品科技;2011年08期
9 石启龙;赵亚;郑亚琴;;雪莲果热风-微波联合干燥工艺优化[J];食品科学;2011年12期
10 刘娥;张宏康;刘双水;佘绍文;;凉瓜热风干燥动力学研究[J];广东农业科学;2011年17期
11 陈嘉欣;张宏康;;新会大红柑皮热风干燥特性研究[J];食品工业;2011年08期
12 龙映均;刘四新;余敏华;陈桃;李从发;;椰纤果热风干燥工艺优化研究[J];食品与机械;2011年04期
13 晁文;赵俊芳;吕银德;;方便泡馍的研制[J];粮食加工;2011年04期
14 于静静;毕金峰;丁媛媛;;不同干燥方式对红枣品质特性的影响[J];现代食品科技;2011年06期
15 丁媛媛;毕金峰;木泰华;于静静;赖必辉;;不同干燥方式对甘薯产品品质的影响[J];食品科学;2011年16期
16 王毅明;张慜;王拥军;徐丰民;;调理鸭舌加工工艺[J];食品与生物技术学报;2011年04期
17 张平安;张建威;宋连军;赵秋艳;;豆渣微波热风联合干燥特性研究[J];南方农业学报;2011年05期
18 潘清方;周国燕;;真空冷冻干燥芒果片的工艺研究[J];安徽农业科学;2011年19期
19 王静;胡秋辉;辛志宏;;真空微波与热风联合干燥蒜片的工艺研究[J];食品工业科技;2011年08期
20 贾洪雷;蔡森森;徐艳阳;吴海成;刘春喜;赵文罡;;玉米热风与微波联合干燥工艺优化研究[J];食品研究与开发;2011年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 崔政伟;许时婴;;利用微波真空干燥技术生产高档脱水大蒜片(粉)的研究[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
2 顾兵;李玉萍;;大蒜的血脂调节作用[A];2010植物提取物与营养及应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
3 王丽萍;李保国;陈思思;胥义;;叶菜类蔬菜粉的加工实验研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
4 周爱梅;万艳娟;李少华;赵力超;林淑苑;李启圣;;喷雾干燥及热风干燥方法在南瓜粉加工中的研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
5 吴卫华;;猕猴桃切片冷冻干燥与热风干燥的试验研究[A];北京食品学会1987年年会论文(摘要)[C];1987年
6 苏丹;李树君;赵凤敏;曹有福;;红外干燥对南瓜品质的影响研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
7 游剑;范玫玫;简晖;龚建平;段春玲;;大蒜片调节免疫功能的研究[A];中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编[C];2008年
8 陈人人;王娟;龚丽;李远志;;真空带式、真空冷冻及热风干燥香蕉浆的比较[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
9 周韵;崔政伟;;热风微波耦合干燥胡萝卜的研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
10 李云飞;华泽钊;刘宝林;傅行军;;冷冻组合干燥对食品干缩度的影响研究[A];上海市制冷学会一九九七年学术年会论文集[C];1997年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 周坚;方便稀饭的研制及其糊化回生机理研究[D];华中农业大学;2003年
2 张黎骅;银杏果粗加工关键技术研究[D];重庆大学;2012年
3 吴涛;草鱼加工关键技术的研究与开发[D];浙江大学;2008年
4 徐泽敏;稻谷真空干燥品质控制机理及食味特性的研究[D];吉林大学;2008年
5 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
6 于勇;γ射线辐照对稻谷小麦干燥特性及品质的影响[D];浙江大学;2006年
7 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年
8 秦文;蔬菜物料的介电特性及其应用研究[D];西南大学;2006年
9 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年
10 章银良;海鳗腌制加工技术的研究[D];江南大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 高国华;辣椒恒温与分阶段控温热风干燥的对比试验研究[D];西南大学;2012年
2 赵存洋;节能型果蔬热风干燥实验装置及控制系统研究[D];中国农业机械化科学研究院;2011年
3 江晓;马铃薯热风干燥过程中物性变化的数值模拟及可视化研究[D];广东海洋大学;2011年
4 贾清华;鸡腿菇热风干燥数学模型及其干品贮藏条件的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
5 李潇;山富士苹果热风干燥动力学机理以及感官品质变化规律研究[D];吉林农业大学;2012年
6 徐志成;滑子菇热风干燥特性及干燥工艺的试验研究[D];内蒙古农业大学;2010年
7 王保华;热风干燥模块温、湿度控制器设计与实现[D];内蒙古大学;2011年
8 王君;传统熟化甘薯干燥工艺、模型及品质变化研究[D];浙江工商大学;2012年
9 华丽;甘蓝新型组合干燥技术的研究[D];江南大学;2012年
10 赵东升;大蒜药材物质群特征成分分析及质量研究[D];新疆医科大学;2012年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 赵国庆;脱水大蒜片[N];河南科技报;2006年
2 何大燮;常吃大蒜治早搏[N];江苏科技报;2003年
3 ;食用菌的干制加工[N];湖北科技报;2005年
4 吴莲芹;大蒜干制品的加工[N];陕西科技报;2007年
5 罗铮 欧阳雪梅 唐正伟;桥头河蔬菜不愁销路[N];湖南日报;2009年
6 李国华;以软策略进入海外市场[N];中国贸易报;2005年
7 李国华;以软策略进入海外市场[N];中国经营报;2005年
8 姬文波;瓦楞纸板干燥方法及应用[N];中国包装报;2005年
9 赵丰 李永康;保持青春的“强力”食品[N];山西日报;2001年
10 记者 李军善;朱王堡镇中小企业发展势头强劲[N];金昌日报;2008年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978