熟化面条的生产与挤压膨化面条机
【摘要】：正一、熟化面条特性简介、原料及辅料要求熟化面条属于挤压微膨化食品,面条的加热、熟化和挤压成型是在一台挤压机内完成的。面粉经过加热熔融成为凝胶体,当它从机头挤出时,压力迅速降低,内部水分蒸发,使产品内部产生微孔状结构,网孔结构对于改善面条的口感和营养质构等功能性质,具有明显的促进作用,并且有较好的复水性,特别是玉米面条经挤压膨化后消除了传统玉米面条的粗糙口感,具有细腻光滑的特性。并且由于高温高
|
|
|
|
| 1 |
石金柱;挤压膨化技术及其应用[J];粮食加工;1992年01期 |
| 2 |
孟阳,申德超,于丽娟;啤酒辅料膨化工艺的研究进展[J];食品工业;1999年04期 |
| 3 |
郝国东,徐磊,李强;玉米深加工新工艺[J];农机化研究;2002年01期 |
| 4 |
徐红华,申德超,许岩;挤压膨化技术对大豆油脂及豆粕质量的影响[J];农机化研究;2004年06期 |
| 5 |
米食;油料挤压膨化浸出工艺有关指标[J];中国油脂;1992年06期 |
| 6 |
肖诗明,徐坤,吴兵;苦荞麦粥糊方便食品的挤压膨化[J];食品工业;1997年05期 |
| 7 |
李子明,周海军,相海,王化祥;YJP系列油料挤压膨化机[J];粮油加工与食品机械;1998年03期 |
| 8 |
贾富国,周福君,申德超;挤压膨化技术在农产品加工及大豆榨油预处理中的应用[J];农机化研究;1999年04期 |
| 9 |
朱永义,赵仁勇,林利忠;挤压膨化对糙米理化特性的影响[J];中国粮油学报;2003年02期 |
| 10 |
蒋长兴,魏益民,张波;小米挤压膨化加工工艺参数研究[J];粮食与饲料工业;2005年05期 |
| 11 |
解铁民;申德超;孙培灵;;挤压膨化脱皮菜籽制油粕的水溶性蛋白质变化规律试验[J];东北农业大学学报;2006年06期 |
| 12 |
丁琳;王恺;莫松成;;谷物早餐粉冲调性的研究[J];粮油加工;2010年06期 |
| 13 |
韩永斌;刘桂玲;史晓媛;刘娟;李冰冰;顾振新;;挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响[J];中国粮油学报;2010年12期 |
| 14 |
周素梅;挤压膨化过程中食品香味物质的形成[J];食品工业;1997年06期 |
| 15 |
李宏军,申德超;浸油用玉米胚挤压膨化预处理技术的试验研究[J];农业工程学报;2002年03期 |
| 16 |
胡小泓,张新才,朱小波,邓淑仪;膨化米糠稳定性的研究[J];中国油脂;2004年09期 |
| 17 |
郭树国;王丽艳;;玉米挤压膨化过程中化学成分变化分析[J];粮油加工;2007年08期 |
| 18 |
高福成，王水兴，郑功源，陈德;红薯粉挤压膨化研究（Ⅰ）──红薯粉挤压膨化的工艺参数及配方优化[J];食品科学;1995年05期 |
| 19 |
于树森,白玉萍,都徐亮;油菜籽挤压膨化新工艺是企业获取良好经济效益的有效途径[J];粮油加工与食品机械;2003年08期 |
| 20 |
赵林华,熊电波;影响食品挤压膨化品质的因素及对策[J];食品与机械;2003年03期 |
|
手机打开
论文排版
快捷付款方式
订购知网充值卡
订购热线
帮助中心