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番茄汁饮料制作中常见质量问题探讨

郑素霞  罗树灿  李远志  张莉萍  
【摘要】:番茄是全球最受欢迎和种植最广泛的蔬菜作物之一,营养价值高,但番茄季节性强,不耐贮藏,因而番茄深加工具有深远的意义。本文就番茄汁饮料的制作工艺中常见质量问题进行探讨,并提出了针对性的解决方案,对番茄饮料的生产提供一定的参考。

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