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高压脉冲电场杀菌工业化展望

孙学兵  方胜  陆守道  
【摘要】:高压脉冲电场用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化应用前途。本文从处理系统设计、灭菌机理、处理效果、影响因素、能量消耗与经济性、存在的问题等方面对其工业化应用前景做了探讨。

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1 杨蕾;科学对待食品营养成分标示[N];中国食品质量报;2010年
2 卫闻;卫生部发布《食品营养标签管理规范》[N];经理日报;2008年
3 欧志葵吴伟泉;月饼可脱“高糖高脂”罪名[N];经理日报;2008年
4 王申;美国FDA计划对进口食品标签有新规定[N];宁波日报;2007年
5 本报记者 叶立新 实习生 朱慧敏;走马省城看食品市场[N];安徽经济报;2008年
6 ;营养产业也要补充“营养”[N];中国质量报;2007年
7 周婷玉;卫生部公布《食品营养标签管理规范》[N];中国食品质量报;2008年
8 嘉宝;传统食品行业引入现代前沿科技[N];消费日报;2008年
9 本报记者 解悦;辐照食品到底能不能吃?[N];南京日报;2009年
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