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纯天然食品添加保鲜剂-NPS多糖应用研究概述

朱向秋  魏建梅  
【摘要】:从野生植物鞭打绣球中提取的多糖类物质(简称NPS多糖),无毒可食,具营养,速溶于水,分子量7-10万,其溶液在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶,同时具有良好的成膜性。因此,NPS多糖可作为增稠剂、悬浮剂、稳定剂或成膜剂而广泛用于食品、药品的加工以及果品、蔬菜的保鲜,此外,还可用于化妆品和功能性食品的生产和开发。

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