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大米包装储藏品质评价指标的研究

张萃明  
【摘要】:如何鉴别大米在储藏过程中品质劣化的程度,一直是人们力争解决而又未能圆满解决的问题。本文提出了光透差这一新概念。实验证明,光透差作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣化的主要指标,是可行的,适应性好,灵敏度较传统指标高,方法简单。同时,本文对影响光透差测定的因素进行了探讨。

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