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超滤在食品加工应用数个问题的探讨

刘文秀  杜润鸿  彭鉴君  吴刚  马英明  
【摘要】:本文对国内外超滤技术在食品加工行业的应用做了大概简单的介绍,指出了凝胶极化是影响超滤技术在食品加工业推广应用的难点。阐述了从5个方面着手解决凝胶极化的看法和体会。

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