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果蔬保鲜工艺与技术

彭国勋  柴培英  陈满儒  
【摘要】:本文提出了果品蔬菜保鲜的三大工艺过程,即采后处理、包装和贮藏,并分别论述了各工艺过程采用的主要技术和方法,从而明确了果蔬保鲜的主要工作和采取的主要技术措施,对指导生产具有实用价值.

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