马铃薯的破碎特性对淀粉游离率的影响
【摘要】：马铃薯淀粉生产中的破碎效果是提高淀粉游离率的关键问题．本文从马铃薯的破碎机理入手,研究了马铃薯破碎颗粒的几何特性、马铃薯破碎的动力学特性及工作参数对淀粉游离率的影响,提出了提高淀粉游离率的有关因素．
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