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柿子加工品复涩问题的研究

张慧敏  刘一和  
【摘要】:本文论述了柿子加工品的复涩现象,影响因素及防止措施.联系脱涩机理,对复涩机理进行了探讨研究.就有关问题,诸如柿子为什么会复涩,脱涩方法和果实硬度对复涩的影响,添加物质对复涩的影响等现象,提出了初步见解。

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