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用冷榨豆饼加工速溶豆粉的加工工艺研究

李树春  钱东平  刘秀忱  史习加  马国林  孙建休  
【摘要】:用冷榨豆饼加上的速溶豆粉是新开发产品,其工艺设计除具备食品加工厂一般特点外,还要考虑冷榨豆饼的热变性、加工时的液比、PH值和温度等影响,满足产品的溶解性、流散性及冲调性要求,保证产品质量。

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