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大豆中胰蛋白酶抑制因子的测定及研究

苏东  鲍男  秦贵信  姜海龙  
【摘要】:生大豆中的胰蛋白酶抑制因子具有保护作用,可防止大豆籽粒自身发生分解代谢,使种子处于休眠状态,能调节大豆蛋白质的合成和分解,并具有抗虫作用。大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子,是一种多肽类或蛋白质。文章对大豆中的胰蛋白酶抑制因子的种类、检测方法、对动物的影响作了简单介绍,并以吉林农业大学动物营养实验室的吉林省、山东省的大豆样品采取国标方法,检测大豆中的胰蛋白酶抑制因子的含量。结果表明,通过实验组和对照组的实验结果统计后可以得出不同品种的大豆胰蛋白酶抑制因子之间含量不同且差异显著(P0.05)。

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