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浅析食源性疾病情况-我国和其他国家的比较

吴楚平  黄筱声  
【摘要】:正2015/05/14"民以食为天",饮食是人类社会生存发展的第一需要。"食以安为先":饮食不卫生,不安全,便"病从口入",成了百病之源。从20世纪90年代开始,全球包括国内频发食品安全事故,令全球人民群众和各国政府越来越重视食品安全。为此,世界卫生组织(WHO)指出在全球范围食品安全的现实情况和影响如下(1a):·获取足量的安全和有营养的食物是维持生命和促进健康的关键。·含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病[统称食源性疾病(foodborne diseases)]。·食源性和水源性腹泻病(食源性疾病的标杆)每年导致约220万人死亡,其中多数是儿童。

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