桑椹保鲜技术的研究

【摘要】：本文选用常温、冷藏、添加保鲜剂等方法对桑椹进行保鲜处理。采摘过程采用小包装方式可以有效防止桑椹间挤压破损,采后即在5～6℃冷藏能达到3～4天的保鲜效果;常温下3%的丙酸钠溶液浸果2min具有较好的保鲜作用;在5～6℃冷藏下0.5%浓度下的山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠浸果2min,时间可长达5～6天以上。其保鲜过程中的糖酸变化不显著,并不影响保鲜后的桑椹口感。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	文明运;运用现代生物技术开发桑椹红酒[J];酿酒科技;2004年05期
2	赵福江;桑椹深加工系列[J];食品工业科技;1995年03期
3	谢晶,瞿晓华,赵丽珺,施欢;桑椹功效及产品开发[J];食品研究与开发;2004年02期
4	章伯元,谢立群;桑椹的综合利用[J];江苏蚕业;2004年01期
5	;桑椹保健食品的开发[J];农村实用工程技术;1995年03期
6	陈一凡;桑椹糖宝冰淇淋[J];冷饮与速冻食品工业;1999年04期
7	徐玉娟,肖更生,陈卫东,姚锡镇,刘学铭,吴继军;桑椹果汁饮料加工工艺的研究[J];食品工业科技;2001年01期
8	余华;桑椹果酱的研制[J];成都大学学报(自然科学版);2001年02期
9	李宏,胡莉娟,杨桂芳,黄金山,王建芳,肖乃康;桑椹系列保健饮品的加工技术概略[J];北方蚕业;2002年01期
10	;桑椹深加工增值好办法[J];中国农业信息;2005年12期
11	董雅君;桑椹保健食品的加工技术[J];粮油食品科技;1995年04期
12	李勇;桑椹的加工技术[J];中国果菜;2000年03期
13	陈祖满;桑椹果酒加工工艺的研究[J];酿酒;2005年02期
14	吴清莲,甘露;桑椹杏酱的研制[J];山地农业生物学报;1999年04期
15	李志洲;桑椹红色素的提取及稳定性研究[J];汉中师范学院学报;2003年06期
16	陈建国，傅逸根，胡欣，俞苏霞;桑椹红色素的性质及提取工艺研究[J];食品工业科技;1996年02期
17	徐如意;桑椹食品加工技术[J];农牧产品开发;1997年09期
18	徐玉娟,肖更生,刘学铭,吴继军,姚锡镇;桑椹红色素稳定性的研究[J];蚕业科学;2002年03期
19	朱晶,任建军;调配型桑椹饮料的研制[J];饮料工业;2004年06期
20	孙学义;桑椹原汁鲜加工设备与加工工艺[J];农产品加工;2005年04期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	张和禹;张璐;;桑椹保鲜技术的研究[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
2	郑先章;蒋立军;熊伟勇;;减压不冻结保鲜技术研究与应用[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
3	徐玉娟;肖更生;刘学铭;吴继军;陈卫东;;低糖桑椹果酱的研制及其营养成分分析[A];全国蚕业资源综合利用会议论文集[C];2000年
4	傅明星;;西乡樱桃保鲜技术[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
5	孟祥春;高子祥;刘岩;蒋侬辉;;菠萝的鲜切加工及保鲜技术体系建立的研究初报[A];2008园艺学进展（第八辑）——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
6	张泓;;新含气调理食品加工保鲜技术[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
7	生吉萍;刘灿;申琳;;ICP-OES测定红桑椹果实成熟过程中14种矿物元素含量的变化[A];第十五届全国分子光谱学术报告会论文集[C];2008年
8	赵祥杰;;桑椹果酒专用酵母的选育及菌种鉴定研究[A];第十次全国环境微生物学术研讨会论文摘要集[C];2007年
9	聂小宝;庞杰;陈守江;;黄瓜单果包装保鲜技术研究[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第三卷）[C];2010年
10	程德威;李嘉;王惠龄;;用真空蓄冷保鲜技术解决板栗周年供应的应用[A];21世纪中国食品冷藏链大会暨速冻食品发展研讨会论文集[C];1998年

中国博士学位论文全文数据库

前4条

1	丁玉庭;猪正常肉与PSE肉生化特性的比较及猪肉保鲜技术的研究[D];浙江工业大学;2005年
2	罗海波;鲜切茭白品质劣变机理及控制技术研究[D];南京农业大学;2011年
3	陆东和;海芦笋硅窗气调包装保鲜工艺、机理和模型研究[D];江南大学;2009年
4	姜丽;不同保鲜处理对紫背天葵品质和生理生化的影响及其POD特性研究[D];南京农业大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	张旭龙;新疆瓜果保鲜技术的研究[D];新疆大学;2002年
2	胡祥文;名优绿茶保鲜技术研究[D];湖南农业大学;2003年
3	邓义书;桑椹果渣多酚化合物提取纯化及功能活性研究[D];上海海洋大学;2011年
4	苏大庆;龙眼气调冷藏保鲜技术及其机理研究[D];福建农林大学;2003年
5	何逸波;水磨年糕保鲜技术的开发研究[D];浙江大学;2012年
6	龙唐忠;桑椹色素的提取技术及其稳定性研究[D];湖南农业大学;2008年
7	李芳;桑椹果醋的发酵技术及其化学成分变化研究[D];西南大学;2009年
8	隋岩;冷却鹿肉绿色保鲜试验研究[D];吉林大学;2006年
9	孙晋厚;微型真空保鲜设备关键技术的研究[D];清华大学;2006年
10	王永刚;天然保鲜剂在羊肉保鲜中的应用[D];甘肃农业大学;2008年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	陈文;日本研制出最新包装保鲜技术[N];中国包装报;2003年
2	杨福馨;纸包装保鲜技术开发[N];中国包装报;2004年
3	赵辉;“枇杷自发气调包装保鲜技术”通过鉴定[N];中国乡镇企业报;2005年
4	川讯;凉面工厂化加工及保鲜技术获突破[N];中国食品报;2010年
5	王杨二;冰箱保鲜技术走在变频大道上[N];中国质量报;2006年
6	庸青;解密中国冰箱保鲜技术路线图[N];国际商报;2006年
7	杨宁;解密中国冰箱保鲜技术路线图[N];科技日报;2006年
8	高翔;冷却肉的保鲜技术及研究进展[N];中国食品质量报;2008年
9	黄挺;桑椹食品开发蕴商机[N];福建科技报;2006年
10	杨胜平　谢晶;冰温保鲜技术对水产品品质的影响[N];中国食品质量报;2010年

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