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纤维素酶对玉米淀粉湿磨过程中浸泡工艺的影响

段玉权  李新华  马秋娟  
【摘要】:正玉米是富含淀粉植物,籽粒中淀粉含量可达64%-78%,经过湿法生产可提取淀粉。玉米的湿磨工业发展迅速,它能够有效地分离籽粒各部分,生产高纯度的淀粉和副产品。湿法生产玉米淀粉的主要目的是把玉米粒充分地分解成其组成部分,逐步分离,得到各种产物,从而最大限度地提取淀粉。湿法生产玉米淀粉的关键环节是玉米浸泡、胚芽分离、淀粉与蛋白质分离等。每一道工序都影响淀粉的得率。浸泡工艺是玉米淀粉生产工艺中第一道工序,这一步的好坏最为关键,不适宜的浸泡操作,

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