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世界谷物食品科学研究的方向和重点

姚惠源  
【摘要】:正一前言世界谷物食品学科的研究领域包括稻米、小麦、玉米、豆类、薯类等大宗粮食作物的初加工、精加工、深加工和副产品的综合利用。初加工指粮食加工成大米、面粉、玉米粉等传统加工;精加工指粮食的精制品和粮食食品的加工;深加工和副产品综合利用指粮食加工转化成食用或非食用的高附加值制品。

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