几种花生及其脂类的成分分析

【摘要】：正0 前言花生的主要产区在非洲、印度和中国等。花生油是世界上五大食用油之一,也是我国人民比较喜爱的食用油之一。花生油具有独特的花生气味和风味,一般含有较少的非甘油酯成分,色浅质优,可直接用于制造起酥油、人造奶油和蛋黄酱;由于花生油中含亚麻酸量少,在油酸-亚油酸类中,它的抗氧化性很好,适宜做烹调油、煎炸油和色拉油。花生油不但可以食用,而且还可作治疗气喘病、黄疸型肝炎等多种疾病药物的载体;还可制造肥皂和其它化学品的原料花生油分子结构近似于柴油,燃烧特征与柴油近似,所以又可用作柴油的替代品。本研究主要对河南品种的花生的主要成分及其脂类进行了分析,以期对花生的推广种植以及定性检测花生油的纯度等有一定的指导意义。