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小麦粉的营养强化与食用安全

周惠明  孔祥珍  
【摘要】:面粉是一种比较理想的营养强化载体,实施面粉营养强化有助于解决公众营养素摄入不足和摄入结构失衡两类营养问题;面粉营养强化应以营养学原理为指导,确定添加营养素的种类和添加量,同时防止因为营养强化而导致的食品安全问题,使面粉营养强化收到应有的效果。

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