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《中国园艺学会桃分会第三届学术研讨会论文集》2011年
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程序升温对不同成熟度水蜜桃保鲜效果的影响

周慧娟  叶正文  乔勇进  王海红  杜纪红  苏明申  陈召亮  
【摘要】:以七、八成熟"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究了程序升温处理和0℃低温贮藏条件下果实失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、丙二醛含量和果肉色差L*值等品质指标的变化。结果表明:在没有造成细胞不可逆冷害损伤前,程序升温可以使七、八成熟果实正常后熟、软化,成熟度愈低呼吸高峰出现愈早;程序升温处理果实丙二醛含量低,总糖和维生素C含量均高于0℃下贮藏的果实;整个试验过程中,程序升温处理果实含有较高的总糖和维生素C,贮藏效果较好。
【作者单位】:上海市农业科学院林木果树研究所
【分类号】:S662.1

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