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《首届中国奶业大会论文集(下册)》 2010年
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低乳糖牛奶的研制

秦立虎  
【摘要】:主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。

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