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低酸度酒精阳性乳的检测和防治研究

吴亮  罗敏芳  赖锦涛  李秀良  
【摘要】:正低酸度酒精阳性乳(alcohol positive milk,APM)是指新挤出来的奶,在20℃下与等量的68%(68%~72%)酒精混合.轻轻摇动.产生细微颗粒和絮状凝块乳的总称。虽然乳的酸度很低,但酒精试验呈阳性,所以称作低酸度酒精阳性乳。APM是1936年首先在荷兰的Utrecht地区发现的.一度称之为"Utrecht异常乳"(Utrecht abnormal milk),此后世界各国都相继发现并对此病做了相应的研究报道。根据酸度的差异.可分为高酸度酒精阳性乳(酸度在18°T以上)和低酸度酒精阳性乳(酸度在18°T以下)。前者是外源菌侵入乳

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