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《中国奶业协会年会论文集2009(下册)》2009年
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鸡蛋溶菌酶在婴幼儿配方奶粉中的应用

刘浩强  乌春华  
【摘要】:利用鸡蛋溶菌酶对枯草杆菌、耐辐射微球菌、大肠杆菌、普通变球菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌的溶解特性,将鸡蛋溶菌酶添加到婴幼儿配方奶粉中,研究了富含溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的抑菌效果,确定了最佳的添加工艺。结果表明,婴幼儿配方奶粉在喷雾干燥之后添加10~50 mg/100mL的溶菌酶效果最好(P0.05)。
【作者单位】:黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司 黑龙江长水河农场
【分类号】:TS252.51

【参考文献】
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