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《中国奶业协会年会论文集2009(下册)》2009年
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β-葡萄糖苷酶的研究进展

孟宪文  宋小红  陈历俊  刘长江  
【摘要】:本文综述了β-葡萄糖苷酶的酶族分类、分布、理化性质、及其水解糖苷机制,以及国内外对β-葡萄糖苷酶分子生物学研究情况。
【作者单位】:北京三元食品股份有限公司
【分类号】:Q55

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