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《中国奶业协会年会论文集2009(下册)》 2009年
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香蕉调味乳的开发研究

张玲改  董翠霞  陈历俊  
【摘要】:本文采用正交试验对影响香蕉调味乳感官品质的主要因素进行了研究,确定了香蕉调味乳的基础配方。正交试验结果表明:香蕉调味乳制作的最佳配方为香蕉浆1.5%,白砂糖3.5%,原料奶80%。

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