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如何预防再制干酪生产中常见的质量问题

张书义  
【摘要】:正1前言目前干酪市场需求在我国潜力巨大,颇受各方关注,而且不断涌现新建干酪项目,也是当今乳制品研究与发展的热点。再制干酪为天然干酪的融化制品,也是各国普遍借助天然干酪进行深加工、形成多品种干酪的有效途径,在国外其品种繁多、包装各异。本文重点在于如何预防再制干酪生产中容易出现的质量问题。本文对解决再制干酪实际生产中常见的质量问题,

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