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N-氨甲酰谷氨酸对鄂尔多斯细毛羊断奶羔羊肉品质的影响

谷英  孙海洲  赵存发  桑丹  张春华  李胜利  满都拉  
【摘要】:正随着人们生活水平的提高,消费者对羊肉的需求已经从量转化到质。因此,肉品质成为消费者的关注焦点。肉品质除了受遗传、生长发育阶段及环境等的影响,还受营养这一重要因素的影响。研究表明,日粮中添加精氨酸不仅影响畜禽的生产性能,还对肉的风味、脂肪酸组成等肉品质有影响,它具有促进蛋白合成、降低脂肪沉积和增加瘦肉率的功效。另外,有更多学者发现功能性氨基酸精氨酸中间代谢产物NAG(N-己酰谷氨酸)

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