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《第三届中国牛业发展大会论文集》2008年
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优质高档牛肉生产技术规程

谭旭信  徐照学  白跃宇  
【摘要】:该规程在唐河肉牛产业公司转化开发;生产的分割肉和高档牛肉先后通过了国家"QS" 认证和 HACCP 体系认证;产品畅销国内40多个大中城市,并出口到俄罗斯、港澳等国家和地区。皮南肉牛生产的高档牛肉可以替代进口同类产品。一头500kg 的皮南公牛,出净肉在250kg 以上,可产60%的高档牛肉。为改变涉外饮食业依赖进口高档牛肉的局面,提高牛肉和牛肉制品的质量,扩展新优品种,增加牛肉及牛肉产品市场竞争力。结合课题组在生产的实践,提出了优质高档牛肉生产技术规程。

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