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《首届中国牛业发展大会论文集》 2006年
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脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割

郭庆睿  陈幼春  刘强德  曹兵海  
【摘要】:从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向;启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准。

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