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《首届中国牛业发展大会论文集》2006年
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脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割

郭庆睿  陈幼春  刘强德  曹兵海  
【摘要】:从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向;启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准。

【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 安加俊;宁南山区高中档牛肉杂交生产模式研究[D];西北农林科技大学;2008年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 刘丽,周光宏;预测黄牛及其改良牛牛肉嫩度的胴体性状筛选[J];南京农业大学学报;2001年02期
2 G.W.Mathison,许英;澳大利亚牛肉胴体的分级方法[J];养殖技术顾问;1997年03期
3 周光宏,刘丽,孙宝忠,徐幸莲,南庆贤,蒋洪茂,许尚忠,王丽哲,汤晓艳;牛肉等级评定方法和标准[J];肉类工业;2001年06期
4 石素玲;美国胴体产量方程对我国牛胴体产肉量评定的适用性研究[J];肉类研究;1999年01期
5 石素玲;背截面指标预测牛胴体产肉率的可行性研究[J];肉类研究;1998年04期
6 陈银基,周光宏,高峰,骆桂兰;国外牛肉产量级发展及我国产量级制度建立问题探讨[J];畜牧与兽医;2005年07期
7 孙宝忠,马爱进,杨喜波,杨季;牛肉质量评定分级标准现状、制定原则及作用[J];中国食物与营养;2002年05期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王韶春;雷雪芹;徐廷生;关群生;;市售商品牛肉品质的比较分析[J];家畜生态学报;2012年05期
2 陈世彪;;犊牦牛胴体分割及肉块重量测定[J];青海大学学报(自然科学版);2007年04期
3 王晓华;曹恺;甘泉;谷大海;黄启超;;云南地方山羊及其杂交羊肌肉盐溶蛋白乳化特性研究[J];肉类工业;2009年04期
4 吴斌;牛蕾;李海鹏;张松山;孙宝忠;;牛肉加工增值的研究[J];肉类工业;2009年12期
5 张静;张佳程;李海鹏;张松山;李欢意;巴特尔;孙宝忠;;国内外犊牛肉分级体系分析[J];肉类工业;2011年03期
6 展凤军;张康康;王海丽;梁成云;;延边黄牛牛肉质量分级肉色脂肪色标准图谱的制作[J];肉类研究;2009年03期
7 孙京新;罗欣;徐晓兰;;不同因素对冷鲜牛肉肉色变化的影响[J];肉类研究;2009年09期
8 史杰;彭增起;谌启亮;王蓉蓉;靳红果;;中外牛肉分级制度对构建我国牛肉品质评定标准的启示[J];肉类研究;2010年03期
9 夏玉伟;李开雄;孙宝忠;贾恩棠;马长伟;;科尔沁牛产肉量与净肉率预测模型建立[J];肉类研究;2010年03期
10 李儒仁;余群力;韩玲;张玉斌;朱蓉;;牦牛肝酱卤制品配方筛选及其品质分析[J];肉类研究;2012年01期
中国重要会议论文全文数据库 前7条
1 张文火;董国忠;潘存霞;;紫苏籽提取物对肉牛生产性能和免疫性能的影响[A];2010植物提取物与营养及应用技术交流研讨会论文集[C];2010年
2 楚笑辉;王伽伯;孔维军;赵祥军;刘斐斐;金城;肖小河;黄明进;房吉祥;夏新华;张学儒;;基于Delphi法的黄连药材商品规格感官评价的重现性研究[A];第二届全国中药商品学术大会论文集[C];2010年
3 吴建虎;陈菁菁;彭彦昆;;基于高光谱散射技术的牛肉嫩度和颜色的预测研究[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
4 刘莹莹;肖兵南;田科雄;张佰忠;徐庆;;补饲水平对放牧杂交肉牛肥育性能的影响[A];第三届中国牛业发展大会论文集[C];2008年
5 马文健;王元强;马文涛;李淑芳;杨广营;;杂交肉牛饲喂大豆产品试验及经济效益分析[A];第三届中国牛业发展大会论文集[C];2008年
6 曹晖;陈纯地;马晓宁;汤怀斌;孙亮亮;史文利;;秦宝肉牛不同生长阶段的遗传性能分析及屠宰性能测定[A];《第六届中国牛业发展大会》论文集[C];2011年
7 梁欢;左福元;曾兵;兰英;;牛肉品质概述[A];《第七届中国牛业发展大会》论文集[C];2012年
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 贾君;优质牛肉组织结构及其仿生研究[D];吉林大学;2006年
2 陈坤杰;基于分形理论及机器视觉的牛肉自动分级技术研究[D];南京农业大学;2005年
3 李春保;牛肉肌内结缔组织变化对其嫩度影响的研究[D];南京农业大学;2006年
4 陈银基;不同影响因素条件下牛肉脂肪酸组成变化研究[D];南京农业大学;2007年
5 王笑丹;畜肉品质评定方法及综合评定系统研究[D];吉林大学;2008年
6 艾虎;基于计算机视觉的人工神经网络和图像处理技术的牛肉大理石花纹自动分级研究[D];四川农业大学;2009年
7 李林强;秦川牛肉质理化特性分析及其正向调控[D];西北农林科技大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张学儒;大黄药材商品规格评价与合理用药的研究[D];湖南中医药大学;2010年
2 夏玉伟;科尔沁牛胴体品质及肉品质预测[D];石河子大学;2010年
3 范晶晶;复合脂肪替代物及其在牛肉制品中的应用[D];吉林大学;2011年
4 张文火;红苕渣和紫苏籽提取物对育肥牛饲用价值的研究[D];西南大学;2011年
5 李玮姿;基于图像处理技术的牛肉大理石纹理自动分级研究[D];南京理工大学;2011年
6 王峰;影响蒙古牛肉质性状主要候选基因的筛选[D];内蒙古农业大学;2011年
7 卢晓宇;牛肉图像在线采集及分割方法研究[D];南京农业大学;2011年
8 李春保;中国黄牛生理成熟度研究[D];南京农业大学;2003年
9 汪汉华;早籼稻谷在肉牛日粮中的应用及营养价值研究[D];华中农业大学;2001年
10 闫祥林;营养水平对肉牛生产性能及牛肉品质的影响[D];南京农业大学;2003年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 周光宏,刘丽,孙宝忠,徐幸莲,南庆贤,蒋洪茂,许尚忠,王丽哲,汤晓艳;牛肉等级评定方法和标准[J];肉类工业;2001年06期
2 王旭明;宁夏牛羊肉产业优势分析[J];市场经济研究;2003年04期
3 许尚忠;澳大利亚肉牛良种的选育及配套技术[J];世界农业;2001年01期
4 昝林森,张开展;世界肉牛业发展趋势[J];世界农业;1997年11期
5 孔祥智;农民专业合作经济组织:认识、问题及对策[J];山西财经大学学报;2003年05期
6 谢忱;;对发展我国有机畜牧业的探讨[J];上海畜牧兽医通讯;2007年05期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 刘丽;黄牛及其改良牛产肉性能和肉品质量分析及中国牛肉等级标准的研究与制定[D];南京农业大学;2000年
2 温明振;有机农业发展研究[D];天津大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 蔡琦;宁夏“西海固”地区农业产业化对策研究[D];西北师范大学;2002年
2 朱贵明;秦川牛肉质性状的系统研究[D];西北农林科技大学;2003年
3 王淑辉;肉牛线性外貌评定和不同经济类型牛评定方法的研究[D];西北农林科技大学;2003年
4 孙朝晖;牛肉市场分析与内蒙古肉牛业发展策略[D];内蒙古农业大学;2003年
5 张善芝;肉牛杂交组合对生长性能的影响及调查[D];中国农业大学;2005年
6 陈红跃;营养模式对肉牛生产性能的影响研究[D];西南农业大学;2005年
7 张德成;集约化肉羊生产场计算机信息管理系统的研制[D];西北农林科技大学;2005年
8 张风祥;山东省规模化肉牛场现状及其发展对策研究[D];中国农业大学;2005年
9 刘芸芸;区域农业发展的品牌经济研究[D];山东大学;2007年
10 李哲;皓月牛肉质量评价研究[D];吉林大学;2007年
【二级引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张毕红;粗饲料对优质肉牛生产性能的影响[D];西南大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 石素玲;美、日两国牛胴体品质分级[J];肉类工业;1998年09期
2 石素玲;建立健全牛肉分级体系[J];肉类工业;1998年09期
3 周光宏,刘丽,孙宝忠,徐幸莲,南庆贤,蒋洪茂,许尚忠,王丽哲,汤晓艳;牛肉等级评定方法和标准[J];肉类工业;2001年06期
4 戴瑞彤,杨龙江,吴国强;肉类质量的研究进展[J];肉类研究;2000年02期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘丽;黄牛及其改良牛产肉性能和肉品质量分析及中国牛肉等级标准的研究与制定[D];南京农业大学;2000年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王泽文;我国今年将制定猪、牛肉加工技术行业标准[J];黄牛杂志;1997年04期
2 周光宏;我国肉牛业生产现状及对策[J];畜牧与兽医;2000年01期
3 刘玉满;中国肉牛业的发展与制约因素分析[J];中国动物保健;2000年08期
4 刘少伯;面对WTO:畜牧业怎么办(二)?[J];中国牧业通讯;2001年01期
5 科林·G·布朗,约翰·W·朗沃斯,斯高特·瓦尔德龙;食品质量安全与中国肉牛业的发展[J];中国农村经济;2002年05期
6 李群;;肉牛养殖前景看好[J];湖南农业;2006年11期
7 ;信息之窗[J];河北畜牧兽医;1996年04期
8 周旭英,梁业森,刘振华,崔海燕;我国牛肉生产与需求情况分析[J];当代畜牧;2000年01期
9 村外;;冠云牛肉的品牌发展之路[J];农产品加工;2007年04期
10 ;牛肉供应偏紧养牛大户呼唤肉牛保险[J];农村养殖技术;2007年23期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郭庆睿;陈幼春;刘强德;曹兵海;;脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割[A];首届中国牛业发展大会论文集[C];2006年
2 伍婷;袁章琴;汪以真;;猪皮下脂肪沉积关键基因筛选与鉴定[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
3 胡景威;单安山;李锋;张圆圆;李耀华;;母鸡限饲对子代脂肪沉积、脂蛋白脂肪酶活性及其基因表达的影响[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
4 束刚;冯嘉颖;余凯凡;朱晓彤;高萍;江青艳;张永亮;;FAT/CD36主动免疫调控黄羽肉鸡脂肪沉积[A];全国动物生理生化第十次学术交流会论文摘要汇编[C];2008年
5 陈文;黄艳群;孙桂荣;韩瑞丽;田亚东;康相涛;;能量限制与鸡脂肪沉积[A];中国家禽业——机遇与挑战——第十三次全国家禽学术讨论会论文集[C];2007年
6 郝婧宇;卢庆萍;张宏福;;持续高温对不同性别北京油鸡生长性能及脂肪沉积的影响[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
7 王远孝;张莉莉;卢永胜;卜祥斌;王恬;;日粮代谢能对黄羽肉鸡脂肪沉积和肠道消化酶活性影响的研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
8 陈继兰;罗绪刚;刘彬;高福森;胡立新;郭艳丽;余顺祥;;烟酰胺对肉仔鸡性能影响的研究[A];第三届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];1998年
9 李莉;朱晓彤;束刚;高萍;江青艳;谭党红;;山楂叶黄酮对黄羽肉鸡脂肪沉积及脂质代谢的影响[A];动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2006年
10 黄金明;刘刚;刘月平;姚玉昌;方美英;吴常信;;猪肥胖相关基因(FTO)剪切体鉴定及其在阉割与非阉割公猪中的表达分析[A];中国动物遗传育种研究进展——第十五次全国动物遗传育种学术讨论会论文集[C];2009年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘恒波 杨洪永;高青千克牛肉缘何卖出千元价[N];中国畜牧兽医报;2009年
2 记者 李寒芳;美国牛肉在台再惹风波[N];新华每日电讯;2011年
3 杨志华;开发犊白牛肉可提高养殖收益[N];瓜果蔬菜报.农业信息周刊;2007年
4 董昌俊;拉萨市场牛肉每天销量20吨[N];西藏日报;2009年
5 杨兴文;牛肉价格走高 肉牛产业同样需要政策扶持[N];中国畜牧兽医报;2009年
6 郭凯军 任丽萍 孟庆翔 A.Brugiapaglia I.Zoccarato;欧洲牛肉消费观念对我国肉牛业的启示[N];中国畜牧兽医报;2009年
7 记者曹伟 通讯员尹楠;北京加大力度排查进京牛肉[N];中国食品报;2009年
8 哈日;与名牌牛肉同场竞争 宾西牛肉充实香港“菜篮子”[N];中国特产报;2008年
9 记者 唐春成 通讯员 孙兰香;创办合作社做强牛肉产业[N];泰州日报;2010年
10 杨志华王佑纯;开发犊白牛肉 提高肉牛养殖效益[N];农民日报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 蔡兆伟;阉割影响猪脂肪沉积的分子机理研究[D];浙江大学;2011年
2 王桂霞;中国牛肉产业链研究[D];中国农业大学;2005年
3 顾以韧;猪不同部位皮下脂肪的基因组表达谱差异[D];四川农业大学;2010年
4 周志江;牛肉、猪肉及牛粪中大肠杆菌O157的分离鉴定及其HEp-2细胞粘附基因的发现[D];中国人民解放军军需大学;2001年
5 陈银基;不同影响因素条件下牛肉脂肪酸组成变化研究[D];南京农业大学;2007年
6 孙丰梅;应用稳定同位素进行牛肉溯源的研究[D];中国农业科学院;2009年
7 齐珂珂;日粮ω6/ω3比例对肉鸡脂肪酸组成及肉品质的影响[D];中国农业科学院;2009年
8 郭秀兰;猪肠道硬壁菌门和拟杆菌门数量的检测及其相对丰度与脂肪沉积的相关性研究[D];四川农业大学;2009年
9 蒋立;填饲诱导鹅肥肝形成差异及调控肝极低密度脂蛋白—甘油三酯组装与分泌相关基因的表达研究[D];四川农业大学;2005年
10 王丽;二丁酰环腺苷酸对肥育猪胴体品质和肉质的影响及机理研究[D];东北农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张晶;猪脂肪沉积关键基因的初步筛选[D];河南农业大学;2012年
2 雷娜;PLIN1基因与猪脂肪沉积性状的相关性研究[D];河北农业大学;2012年
3 靳海;山羊PRKAG3基因多态性及与脂肪沉积能力的相关性研究[D];湖南农业大学;2012年
4 于福清;维生素E、硒对熟化及贮存过程中牛肉氧化稳定性的影响[D];中国农业科学院;2001年
5 郝婧宇;持续高温对不同性别北京油鸡脂肪沉积和脂肪代谢的影响[D];中国农业科学院;2011年
6 孙朝晖;牛肉市场分析与内蒙古肉牛业发展策略[D];内蒙古农业大学;2003年
7 王启军;高温环境对不同生长阶段北京油鸡脂肪沉积及脂质代谢的影响[D];西北农林科技大学;2006年
8 杨啸枫;利用牛肉组织端粒长度推断个体年龄的初步研究[D];中国农业科学院;2008年
9 宋涛;日粮中不同水平壳寡糖对北京鸭生长性能、脂肪沉积以及肉品质的影响[D];华中农业大学;2005年
10 石水云;共轭亚油酸对肉鸡生长、胴体品质及免疫的影响[D];安徽农业大学;2006年
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