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论周代的主食烹饪

周粟  
【摘要】:正周人所食用的主食,是指用粮食作物烹饪而成的食物,而粮食在用于烹饪前,必须经过脱壳加工。周代的主食大致有粥、饭和糗粮之食几种,烹饪之法则以蒸、煮、干煎为主。

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