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农村豆制品加工卫生现状及管理对策

何仁尧  
【摘要】:正以豆腐、豆腐干、豆腐皮为主导的豆制品为我国传统食品,营养丰富,深受人民群众的喜爱。但豆制品加工工艺简单、厂房和设备要求低、一般又为带水制作,加工卫生问题历来较突出。为了解豆制品加工卫生现状,我们于2005年10月、11月对衢州市辖区内豆制品加工厂(场、户)存在的卫生问题进行了调查,并提出相应的卫生管理对策。

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