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《中国营养学会营养科研基金项目论文汇编之一》 2006年
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钙生物利用率及其影响因素

王晓燕  马冠生  
【摘要】:正1 钙生物利用率的定义钙的生物利用率是反映在肠道内吸收后的钙,被机体用以维持正常生理功能和储备的程度。钙的生物利用率有赖于钙的吸收,但钙的吸收不等同于钙的生物利用,而仅是钙的生物利用的第一步。钙在吸收之前必须溶解在胃酸中。良好的水溶性对于钙的吸收是有利的。在人体和动物体内测量到的钙的吸收值通常低于钙的可吸收值。潜在的能被吸收的钙量依赖食物以及肠道的

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