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《食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集》2006年
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食品安全标识(标签)对消费者心理的影响研究

顾振宇  韩剑众  蒋进宁  
【摘要】:本文采用调查问卷、观察测试和实证实验的等三种方法,在杭州市的超市、居民区进行实地人工测量、问卷调查、实验测试等研究,初步探讨了食品安全标识对消费者购物时的心理影响。研究发现,当前消费者的食品安全意识较强,食品安全标识对消费选择有很大影响,但对标识的内涵认知方面,存在较大的偏差。

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