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《食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(下)》 2005年
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海洋鱼虾中内源蛋白酶的研究状况

叶丽芳  励建荣  
【摘要】:综合论述了海洋鱼虾申的内源蛋白酶。详细介绍了其中的组织蛋白酶和消化蛋白酶。展望了内源蛋白酶的利用前景。

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