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《应对突发公共卫生事件论坛论文集》2005年
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大型活动的饮食卫生安全保障

陆安祥  孙慧丽  
【摘要】:目的:探讨大型活动中饮食卫生安全保障工作,交流管理经验。方法:卫生监督员进驻接待单位监督监测,抓住卫生硬件设施、原料采购、热加工、凉菜制作、餐具消毒、从业人员个人卫生等关键环节进行卫生监督。结果:避免了群体性食物中毒事故的发生。结论:制定并落实大型活动饮食卫生安全保障措施,建立长效机制,做好卫生专业知识培训,掌握防范食物中毒的关键控制点, 提高管理相对人的自身管理水平是保障大型活动饮食卫生安全的根本。
【作者单位】:海宁市卫生监督所 海宁市卫生监督所
【分类号】:R155

【共引文献】
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