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《食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(上)》2005年
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大豆生理活性物质功能的研究进展

励建荣  余春燕  
【摘要】:大豆是我国的一种传统食品,含有丰富的生物活性物质。文章综述了大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白质及其多肽等的生理功能及开发现状。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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5 李书国;大豆多肽饮料加工工艺研究[J];西部粮油科技;1999年05期
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【相似文献】
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3 陈微;四种大豆蛋白质的分散性和乳化性[J];食品科学;1980年04期
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10 崎田高史 ,佘东成;大豆蛋白质的生产和在食品上的使用(三)[J];中国油脂;1980年S3期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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2 刘颖;赵岚;张牧;崔洪斌;;金雀异黄素对人胃癌细胞生长抑制作用研究[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
3 余礼碧;王战利;;大豆异黄酮及其生理功效[A];四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C];1999年
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5 韩春雨;常汝镇;傅翠真;张博;孙建英;郭珊花;陈惠玲;刘福利;田艳;许占有;刘立宏;李向华;邱丽娟;;利用分子标记辅助选择培育大豆种子脂肪氧化酶缺失近等基因系研究[A];作物科学研究理论与实践——'2000作物科学学术研讨会文集[C];2001年
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8 叶艳彬;邹海滨;苏宜香;;大豆异黄酮配方雌激素样作用的实验研究[A];中国营养学会第八届临床营养学术会议暨第三届营养与肿瘤会议论文摘要汇编[C];2001年
9 董晓莉;谢俊霞;;雌激素和类雌激素对杏仁核多巴胺能神经元功能的影响[A];中国生理学会第21届全国代表大会暨学术会议论文摘要汇编[C];2002年
10 张玉梅;崔洪斌;刘颖;邱隽;凌文华;;大豆异黄酮抑制高脂饲料诱导的动脉粥样硬化大鼠主动脉血管壁内细胞间粘附分子1和血管细胞粘附分子1基因表达[A];中国病理生理学会动脉粥样硬化专业委员会五届一次会议论文集[C];2002年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘澎;大豆异黄酮衍生物的合成及其抗癌活性研究[D];郑州大学;2000年
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8 乞永艳;大豆子叶异黄酮类次生代谢物的诱导及其微粒体部分蛋白的初步研究[D];中国农业科学院;2005年
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10 陈磊;手性液相色谱在药理活性化合物分离中的应用[D];天津大学;2005年
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